Масложировое направление

Способствует получению высоковязкого продукта с однородной короткой структурой и глянцевой поверхностью и позволяет сохранить перечисленные характеристики при транспортировке и хранении.

Добавка проявляет высокую стабильность к параметрам технологического процесса.

Рекомендуемый расход добавки:
для майонеза с м.д.ж. 67% - 0,5% для майонеза с м.д.ж. 50% - 2,2%

Значительно повышает вязкость продукта даже при малых дозировках

проявляет высокую стабильность к параметрам технологического процесса, позволяет варьировать сырье и технологию производства, применяется при производстве как холодным, так и горячим способом, обеспечивает стабильность продукции при хранении.

Функциональные свойства не зависят от значения рН.

Рекомендуемый расход добавки:
для майонеза - от 0,01% до 0,3% для кетчупа – от 0,05% до 1,5% для горчицы – от 0,01% до 1,5%

Сухая смесь для производства майонеза, обеспечивает безупречные структурно-механические свойства и стабильность продукции при хранении. Применяется при производстве как холодным, так и горячим способом.

Рекомендуемый расход добавки:
для майонеза и майонезных соусов – от 1,1% до 1,2%

Готовая сухая смесь, в составе которой есть все для производства майонеза, кроме масла и воды. Обеспечивает стабильность продукции при хранении, применяется при производстве как холодным, так и горячим способом.

Рекомендуемый расход добавки:
для майонеза с м.д.ж. 67% – 5,0%

Используется в качестве универсального эмульгатора, снижает межфазное натяжение между водной и жировой фазами в эмульсиях, что способствует получению тонкой, равномерной, стабильной дисперсии и, как следствие, получению однородного продукта высокого качества.

Рекомендуемый расход добавки:
для майонеза, маргарина, спреда – от 0,3% до 1,0%

Предотвращает денатурацию белка при тепловой обработке, улучшает структуру и консистенцию готового продукта, обладает бактериостатическими свойствами.

Используется в пищевой промышленности в качестве консерванта, оказывает эффективное бактериостатическое воздействие.

Используется в пищевой промышленности в качестве консерванта, оказывает эффективное бактериостатическое воздействие.

Используется в пищевой промышленности в качестве консерванта, оказывает эффективное бактериостатическое воздействие.

Вкусоароматический профиль - сыр «Чеддер».

Вкусоароматический профиль - мясной, с лёгкой нотой копчености.

Вкусоароматический профиль – грибной.