Обеспечивает стабильную однородную и плотную консистенцию, позволяет ее сохранить неизменной при транспортировке и в процессе хранения, уменьшает тенденцию к синерезису и увеличивает срок хранения продукта.

Обладает загущающими и эмульгирующими свойствами. Образует гомогенную кремообразную структуру, стабильную в процессе хранения и транспортировки, способствует коллоидной защите белка, в том числе при низких значениях рН, создает «ямку», характерную для десертного йогурта.

Не содержит крахмалосодержащие продукты, восполняет дефицит белка в молоке, позволяет получить готовый продукт с безупречными структурно-механическими свойствами, способствует достижению эффекта «ямка», предотвращает синерезис в процессе хранения и транспортировки.

Способствует увеличению прочностных свойств молочно-белкового геля, получению продукта с глянцевой поверхностью и плотной структурой, повышает биологическую ценность и придает продукту чистый сливочный вкус, нивелируя растительные жиры, предотвращает синерезис в процессе хранения.

Обеспечивает стабильную однородную и плотную консистенцию, позволяет ее сохранить неизменной при транспортировке и в процессе хранения, уменьшает тенденцию к синерезису и увеличивает срок хранения продукта.

Обеспечивает получение готового продукта с плотной структурой и глянцевой поверхностью, безупречными структурно-механическими свойствами, наполненным вкусом, обеспечивает отличную взбитость и длительное сохранение формы.

Способствует получению однородной консистенции и уникальной текстуры творожного сыра, увеличивает прочность сгустка молочно-белкового геля, защищает белок во время термообработки, предотвращает порок «мучнистость», улучшает намазываемость, устраняет синерезис.

Обеспечивает термостабильные свойства, способствует получению уникальной текстуры творожного сыра, увеличивает прочность сгустка молочно-белкового геля, защищает белок во время термообработки, предотвращает порок «мучнистость».

Используется в качестве загустителя, стабилизатора, гелеобразователя. Добавка формирует мягкие, эластичные гели, улучшает структурные свойства и органолептические показатели.

Способствует получению прозрачного прочного геля при значении рН≥3,7, стабилизирует систему, обладает высокой влагосвязывающей способностью, улучшает структурные свойства.

Обеспечивает создание устойчивой молочно-жировой эмульсии и препятствует ее разрушению, позволяет улучшить и сохранить консистенцию продукта на протяжении длительного срока хранения.

Формирует стабильную трехмерную сеть, эффективно связывая воду. Обеспечивает термостабильные и пластичные свойства готовому продукту.

Снижает межфазное натяжение между водной и жировой фазами в эмульсиях, что способствует получению тонкой, равномерной и стабильной дисперсии. Обеспечивает эффективное диспергирование и эмульгирование, стабилизирует консистенцию продукта в процессе хранения.

Загущает, стабилизирует, улучшает структурные свойства и органолептические показатели готового продукта.

Демонстрирует отличную функциональность в качестве взбивающего агента при производстве мороженого, способствует получению однородного продукта высокого качества.

Используется в качестве структурообразователя, эмульгатора и стабилизатора, улучшает структуру сыра – придает отличную натираемость, в том числе на слайсере, придает продукту красивый цвет после запекания и хорошую растяжимость, предотвращает потери жира и влаги.

Обеспечивает создание плотной и эластичной структуры сыра, отличную натираемость и красивый цвет после термической обработки,  предотвращает потери жира и влаги.

Обеспечивает создание стабильной эмульсии, формирует безупречные структурно-механические свойства, предотвращает потери жира и влаги, сохраняет физический вес в готовом продукте.

Обладает высокой влаго- и жиросвязывающей способностью, гарантирует эластичную плотную структуру для ломтевых и блочных плавленых сыров, плотную, в меру упругую, структуру для пастообразных плавленых сыров, предотвращает синерезис.

Обладает загущающим и эмульгирующим действием, нивелирует недостатки сырья, увеличивает содержание белка, улучшает структурные свойства и органолептические показатели готового продукта.

Обеспечивает создание плотной и эластичной структуры готового продукта, работает с различным сырьем, в том числе творогом и творожным продуктом.